Hoe vul je alcohol in voor een correcte voedingswaardeberekening?
Bij het berekenen van de voedingswaarde wordt niet alleen gekeken naar eiwitten, vetten en koolhydraten, maar ook naar alcohol. Alcohol levert namelijk energie en heeft daardoor invloed op de berekende hoeveelheid kJ en kcal.
Wanneer een product alcohol bevat en de hoeveelheid alcohol niet is ingevuld bij de voedingsstoffen, kan er een verschil ontstaan tussen de voedingswaarde die je invoert en de voedingswaarde die PS berekent.
Waarom moet je alcohol invullen?Alcohol levert ongeveer 7 kcal per gram. De energie uit alcohol kan dus al zijn meegenomen in de voedingswaarde die je op het etiket of in je productspecificatie hebt staan.
Als het aantal gram alcohol niet in PS is ingevuld, ontbreekt deze energiebron in de berekening. Hierdoor kunnen de berekende kJ- en kcal-waarden afwijken van de ingevoerde waarden.
Vul daarom bij alcohol in hoeveel gram alcohol per 100 ml het product bevat.
Hoe reken je alcoholpercentage om naar gram alcohol?Let op: het alcoholpercentage van een drank is niet hetzelfde als het aantal gram alcohol.
Gebruik hiervoor de volgende formule:
Gram alcohol = (aantal ml drank × (alcoholpercentage / 100)) × 0,789
De factor 0,789 is gebaseerd op de dichtheid van alcohol.
Omdat de voedingswaarde bij dranken meestal per 100 ml wordt weergegeven, kun je voor de berekening uitgaan van 100 ml.
Voorbeeld
Een drank bevat 5% alcohol.
De berekening wordt dan:
(100 ml × 5 / 100) × 0,789 = 3,945 gram alcohol
Je vult in PS dus ongeveer 3,95 gram alcohol per 100 ml in.
Nadat je de hoeveelheid alcohol hebt ingevuld, wordt deze meegenomen in de berekening van de energie. Hierdoor zullen de berekende kJ- en kcal-waarden beter aansluiten op de voedingswaarde die je hebt ingevoerd.