Hoe vul je de allergenen in?
Bij een nieuw product staan de allergenen standaard op Onbekend.
- Klik op Alles op zonder wanneer je wilt beginnen met alle allergenen op Zonder.
- Controleer vervolgens de declaratie van het product.
- Zet de allergenen die daadwerkelijk in de receptuur aanwezig zijn op Aanwezig.
- Vul waar van toepassing de hoeveelheid allergeeneiwit in.
Let op: zet een allergeen niet alleen op Aanwezig omdat het mogelijk door kruisbesmetting in het product terechtkomt. Hiervoor gebruik je de velden voor Risicokruisbesmetting (PAL) of Risicokruisbesmetting (geen PAL).
Hoe voer je de hoeveelheid allergeeneiwit in?
Heb je een allergeen op Aanwezig gezet? Dan kun je in de kolom Hoev. Allergeen eiwit (g/100 g) de hoeveelheid allergeeneiwit invoeren.
Elk allergeen heeft een eigen referentiewaarde. Wanneer de hoeveelheid boven deze referentiewaarde uitkomt en het allergeen in de receptuur aanwezig is, moet het allergeen op Aanwezig staan.
Wat doe je als er sprake is van mogelijke kruisbesmetting?
Mogelijke kruisbesmetting voer je apart in. Afhankelijk van de uitkomst van de allergenenberekening gebruik je:
- Risicokruisbesmetting (PAL) wanneer een waarschuwing op het etiket nodig is;
- Risicokruisbesmetting (geen PAL) wanneer de waarde bekend is, maar onder de referentiewaarde blijft.
Lees hiervoor ook: Hoe voer je risicokruisbesmetting en PAL in?
Heb je een melding door een allergenen check, lees dan : Hoe los je een melding van de allergenencheker op?